参与过葬礼尤其是农村葬礼的人，大多数一定都经历过吃豆腐饭这一素宴，可是关于这个习俗是如何构成的，却都不太清楚。 豆腐饭，亦称“豆羹饭”，是一种流行于江浙沪民间的丧葬习俗。丧葬完毕后，丧家要举行酒席，雅称”豆宴”，酬报前来参与葬礼以及以现金、什物等方式助丧赙奠的人，被请者一般不得回绝，不然会被认为是”失礼”。

为何要人死后吃豆腐饭？

曩昔这种酒席一般为素席并以豆制品为主，这以后逐步变异，好菜甘旨之丰几可比较喜庆之宴，专一碗豆腐羹必不可少，所以照常称为豆腐羹饭。 相传，战国时有个人叫乐毅，对爸爸妈妈十分孝顺。他的爸爸妈妈喜欢吃软食，乐毅便用黄豆制成豆腐供爸爸妈妈食用。爸爸妈妈每天食之，活得很长命，所以在爸爸妈妈去世后，乐毅请参与送葬的邻居们吃豆腐宴，祝愿大家健康长命。 另一个由来传说，西汉淮南王刘安崇尚神仙之术，天天服豆，希望能长生不老。在这其间，他发明了制造豆腐的方法。

后来他的父亲病逝，依照其时的礼仪，三日之内须停厨熄火，所以刘安连吃三天冷豆腐。 旁人见他把一团团洁白的东西往嘴里塞，不知道那是仅仅豆腐，认为他吃的是什么凤髓羊酪，遂说他不守礼节。刘安所以在三日小殓后举行素席，答谢各方来吊来宾，席间特备一道冷豆腐，说破真情。从此，孝子居丧多以豆腐为冷食，而成殓后以豆腐答谢吊唁来宾的习俗亦由此构成。 还有一则流传于江淮的民间说法称，从前有一位阿公分给三个媳妇各人一升黄豆，大媳妇和二媳妇带回去吃了，三媳妇则把黄豆种在田里，将结成的新豆收下来。

如此过了三年，三媳妇积累了许多黄豆，阿公也因而称誉三媳妇精干，让她主持家务。三媳妇用黄豆磨成豆腐，烧了许多可口的菜贡献公婆。阿公快乐地说：”我百年之后，你们用豆腐供我。”阿公身后，子媳就用豆腐做菜供奉。此事传开后，逐步构成办凶事吃豆腐饭的习俗。